助力全民营养周推动居民膳食平衡

伴随着2022年全国营养周的启动，为进一步落实健康中国合理膳食行动和国民营养计划，5月15日，国内最具专业性和指导性的会议——全国营养科普大会在北京召开，国内顶尖营养专家齐聚一堂，共同探讨中国居民应如何科学合理地管理膳食。

在此次活动中，在沃佳精准营养研究所和中国营养学会的联合学术支持下，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员王铸和北京大学医学部公共卫生学院教授朱文丽分别就鱼类的营养与健康益处和校园餐的营养搭配与喂养管理做了专业分享。

王铸教授指出我们应该注意均衡饮食建议每周吃两次鱼，有条件的话尽量吃包括三文鱼在内的海鱼由于鱼类含有丰富的蛋白质，Omega—3不饱和脂肪酸，维生素A，维生素D等人体所需的营养物质，可以弥补儿童不饱和脂肪酸，维生素A等重要营养物质摄入不足的缺点，不仅对儿童健康有重要影响，还能促进我国居民膳食平衡

三文鱼含高蛋白，但我国人均消费量不足。

时隔6年，《中国居民膳食指南》再次修订核心变化是将原来的6项核心建议改为8项膳食指南，增加了规律进餐，饮水充足，选择性烹饪，用筷子共餐，杜绝浪费，饮食卫生等新内容《中国居民膳食指南》也首次提出了东方健康膳食模式

中国营养学会理事长，膳食指南修订专家委员会主任杨跃新说，在中国疾病预防控制中心的营养调查和慢性病调查中发现，以江浙沪为代表的江南，广州，福建等沿海地区的膳食模式被认为是更健康的膳食模式的代表。

其主要特点是清淡少盐，食物多样，以谷物为主，蔬菜，水果，豆制品丰富，经常食用鱼虾，牛奶等水产品，体力活动水平高这种模式避免了营养物质的缺乏，肥胖和相关的慢性疾病，提高了预期寿命

因此，《中国居民膳食指南》的两项细化也值得关注:2016年版将畜禽肉40—75g，水产品40—75g，鸡蛋40—50g改为每日动物性食物120—200g，水产品300~500g，每周至少两次，每日一个鸡蛋三文鱼作为深海鱼的优质蛋白质，最早出现在膳食指南中

受饮食习惯的限制，中国居民长期以来主要从牲畜中摄取蛋白质但最近几年来，以三文鱼，鳕鱼为代表的深海优质蛋白正成为消费新宠如果排除2020年受疫情影响的因素，中国的三文鱼消费量保持逐年稳步增长但就人均消费量而言，中国的三文鱼消费量与欧美日韩等发达国家和地区仍有较大差距

相关统计数据显示，目前我国三文鱼年均消费量约为0.06公斤，而挪威和芬兰的三文鱼年均消费量在6公斤至8公斤之间相比较而言，中国市场有超过100倍的增量空间，这充分说明中国消费者对三文鱼的消费并不多

《中国居民膳食指南》指出，中国居民膳食结构正处于变化期，大多数人获取蛋白质的主要途径仍是畜肉居民对鱼虾的平均摄入量与上一版指南中的推荐量仍相差甚远

相关统计数据显示，2015—2017年，我国人均鱼虾摄入量为24.3克/天，已经多年没有明显增长只有不到三分之一的成年人能达到平均每天摄入40克以上的鱼虾

一般来说，海鲜的营养密度更高，除了富含蛋白质外，其他营养成分也高，而且海鲜的单位热量低于畜肉，更有利于控制体重。

因此，鉴于三文鱼在营养价值上的优异表现，以及在中国饮食中的差异化进补效果，三文鱼正成为主流消费者青睐的超级食品。

与发达国家相比，中国儿童的深海鱼摄入量存在较大差距，这也导致优质蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素A，维生素D，维生素e等重要营养素的摄入不足中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员王铸表示，要引导儿童合理膳食，提高健康水平，可以从调整膳食结构入手，比如让儿童合理摄入脂肪，增加富含Omega—3的深海鱼的摄入量等

《中国居民膳食指南》科学研究报告指出，深海鱼含蛋白质含量高，且大多含有各种必需氨基酸，也是人类获取DHA和EPA的重要渠道，可降低成人全因死亡的风险食用鱼类还可以预防心血管疾病和冠心病，并且伴随着鱼类食用量的增加，全因死亡的风险在降低以三文鱼为代表的深海鱼，对孕妇，婴幼儿等重点人群的营养平衡起着至关重要的作用

沃佳提前布局，优质三文鱼助力健康中国

全球三文鱼供应量正以每年3%—4%左右的速度缓慢增长，但中国市场增长空间巨大沃佳集团长期关注消费者对三文鱼等深海优质蛋白的需求升级

在全球资源+中国消费的战略指引下，2019年7月，沃佳集团完成了对全球十大智利三文鱼上市公司Australis的收购，构建了全球最优质的供应链之一，成为中国唯一一家全产业链覆盖三文鱼养殖，进口，加工，销售的公司来自南极纯净水域的三文鱼逐渐成为中国消费者的日常膳食

沃佳集团和澳大利公司逐渐加大投入，确保三文鱼的高品质2021年，沃佳食品的财报显示，三文鱼养殖公司Australis各项运营指标持续表现良好，在智利同行业中名列前茅

澳大利掌握了三文鱼上游的稀缺资源，目前拥有96个养殖牌照在饲料转化率，死亡率等养殖技术指标上，澳特斯明显优于智利同行业公司2021年，智利三文鱼养殖行业平均饲料转化率为1.37，澳洲三文鱼为1.25，优于行业平均水平2021年，智利三文鱼行业平均累计死亡率为15.3%，同期澳洲三文鱼平均累计死亡率控制在6.4%，远低于行业平均水平

澳大利亚是世界十大三文鱼公司之一根据全球水产饲料巨头Biomar每年发布的智利10大三文鱼养殖场行业分析报告，2020年和2021年，澳大利亚共有9家养殖场入围，且均为当年入围数量最多的企业

除了在供应链上的全球布局，沃佳集团还积极推动深海蛋白的科普，从产业端和消费端两方面助力健康中国战略。

沃佳集团精准营养研究院聘请了国内顶尖的营养专家作为顾问，并与中国营养学会等权威机构合作，开展了一系列前沿的营养科学研究此外，沃佳集团还计划联合数百名营养师开展一系列科普活动，继续以健康饮食引领人们的高品质生活，践行健康中国战略

2021年，沃佳还提出了营养升级，儿童优先的倡议，未来计划推动1万所中小学的营养餐升级，包括提供AI营养师，推广儿童营养食谱和营养报告，推广智能食堂和智能中央厨房等在第四届全国营养普及大会上，北京大学医学部公共卫生学院教授朱文丽分享了《校园餐的营养搭配与供餐管理》她根据国外智慧校餐标准做了详细的分析，并指出了我国智慧校餐的现状和发展方向以专注于K12校园团餐信息化的平安云厨为研究对象，她通过膳食调查做了分析，做了阶段性报告报告借鉴了平安云厨房应用的积极效果，指出智慧校餐可以促进中小学合理膳食

如今，安全云厨ECC智慧食堂系统已在数百所学校上线，惠及50万个家庭以北京市二十中一中为例，平安云厨ECC系统上线后，解决了传统校餐模式的诸多弊端，提前一周订餐，让每个孩子都能吃到想要的食物，学校也通过订餐信息实现了订餐购买和制作，大大减少了排队和浪费现象，获得了家长，学生，餐饮企业和学校的一致好评学期末，根据每个孩子在校的用餐信息，平安云厨营养报告排名第一同时，平安楚云智慧食堂项目被海淀教科院列为十四五重点课题

此外，沃佳食品以沃佳精准营养研究所的一系列科研成果为支撑，联合国际权威海鲜分析机构Kontali发布聚焦三文鱼行业趋势和消费趋势的行业报告通过一系列数据，反映了中国人对深海蛋白质消费的需求，以及对三文鱼营养价值的认知升级

沃佳集团相关负责人认为，本次新版膳食指南对三文鱼的推荐，必将推动三文鱼从少数民族蛋白升级为国民蛋白，帮助消费者建立从饮食食物平衡到更全面的营养平衡的健康理念升级。

日前，国家发改委发布了《生物经济发展十四五规划》，这也是我国生物经济领域的首个顶层设计《规划》强调要适应温饱到营养多元化的新趋势，发展面向农业现代化的生物农业国民营养升级再次引起广泛关注

作为国内覆盖三文鱼养殖，进口，加工，销售全产业链的企业，沃佳集团也将顺应这一趋势，以先进的生产力推动产业升级，以多维度的举措推动健康中国行动扎实落地。

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